風(fēng)淋室在面類(lèi)食品領(lǐng)域中有哪些應用
2020-11-13 11:02:23
無(wú)論是國內還是國外，食品安全問(wèn)題都有媒體報告，令人吃驚，大眾從吃驚到無(wú)力，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為頑疾。民以食為天，食品安全問(wèn)題與民眾生命密切相關(guān)，是一項任重而道遠的工作。
以面食為例，首先是原料的控制，如面粉，是面食最主要的原料，面粉的優(yōu)劣直接影響面食的質(zhì)量。
一般要求面粉控制主要通過(guò)以下幾點(diǎn):一是指定小麥品種，采用進(jìn)口加麥、美麥、澳大利亞麥芯粉精制，二是嚴格篩選面粉廠(chǎng)，多次工廠(chǎng)實(shí)地審查，確定是否符合質(zhì)量控制的各項標準，三是嚴格明確的面粉采購標準，標準中明確約定面粉不得添加添加劑，確保安全性。
先進(jìn)的設備和嚴格的生產(chǎn)過(guò)程控制是保證面食質(zhì)量管理的關(guān)鍵之一。全自動(dòng)化進(jìn)口生產(chǎn)設備，實(shí)現生產(chǎn)精細化操作，防止人為誤差和可能帶來(lái)的交叉污染，實(shí)現產(chǎn)品穩定性和安全性。生產(chǎn)環(huán)境和操作人員的衛生也是至關(guān)重要的，生產(chǎn)區分為多個(gè)級別不同的衛生區，每個(gè)衛生區都設置了明確的環(huán)保標準和人員衛生標準，比如一級潔凈區的衛生要求最嚴格，每個(gè)人進(jìn)入前都需要更衣、戴帽、換鞋，經(jīng)過(guò)全面消毒，經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室后才能進(jìn)入。每天品質(zhì)管理人員要檢查空氣、設備和人員的菌數，確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔。
一般要求面粉控制主要通過(guò)以下幾點(diǎn):一是指定小麥品種，采用進(jìn)口加麥、美麥、澳大利亞麥芯粉精制，二是嚴格篩選面粉廠(chǎng)，多次工廠(chǎng)實(shí)地審查，確定是否符合質(zhì)量控制的各項標準，三是嚴格明確的面粉采購標準，標準中明確約定面粉不得添加添加劑，確保安全性。
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